玉米也被称为“黄金作物”，是我们日常常见的一种食物，玉米味道香甜，除了可以直接煮熟了吃之外，也常被做成玉米烙、玉米汁等美味，营养丰富，是一种很多人都喜欢的佳品。一、玉米的作用现代对于玉米也做了一番研究，研究表明，玉米的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等等多种成分，有一定的防癌，降胆固醇，利尿，降血脂作用。
二、常吃玉米能预防哪些问题？1、预防便秘现在很多人的饮食不怎么规律，常常会导致便秘的情况出现，这时候除了要注意饮食，也是可以多吃一些玉米的，玉米含有的纤维素也比较高，能够刺激胃肠蠕动，有利于预防便秘的出现。2、抗衰老玉米中含有多种成分，其中的维生素E能够促进细胞分裂，从而有利于延缓衰老。同时，玉米种的黄体素、玉米黄质也有一定的对抗眼睛老化的作用。
3、预防心脑血管疾病玉米一直以来都被誉为是一种长寿的食品，除了具有高营养价值外，其中的亚油酸、维生素E、谷维素、卵磷脂有助于降低血液胆固醇浓度，减轻动脉硬化等等，常吃玉米有一定的预防心脑血管疾病的作用。4、防癌国外有学者对于玉米的评价很高，认为玉米中含有的谷胱甘肽是一种抗癌因子，能够与人体中的一些致癌物质结合，从而让这些物质失去了致癌性，从而有一定的防癌作用。
三、玉米怎么吃比较好？1、玉米不宜与这几种一起吃第一，是田螺，很多食物都有相克的说法，而玉米跟田螺一起吃的话，就可能会导致中毒，所以应该注意这一点。第二，是牡蛎，大家知道，牡蛎中含有丰富的锌，但是如果牡蛎跟玉米一起吃的话，容易阻碍到锌的吸收。2、不宜单一食用玉米虽然玉米的营养是很丰富的，但是玉米中缺乏色氨酸，单纯只吃玉米的话，容易发生赖皮病，所以要注意这一点。
3、发霉的玉米不能吃如果玉米受潮霉坏变质的话，一定不要吃，因为容易产生黄曲霉素，这种黄曲霉素有一定的致癌作用，吃了对于身体来说危害很大，所以一定要注意这一点。总而言之，玉米的营养丰富，但是对于一些人群来说，是不适合吃太多的。
