相信大家在电视上经常看到有很多广告是关于猴头菇的，那么猴头菇的功效与作用有那些呢?猴头菇怎么吃呢，猴头菇的家常做法有哪些?商场里猴头菇的品牌有很多，猴头菇的选购方法有哪些呢?下面就让小编带大家了解一下吧。
猴头菇的功效与作用
1.增强免疫力的功能
在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能;可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。人适量吃一些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用
2.抑瘤作用
猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌效果，削减肝切面的病灶数。人适量吃一些猴头菇，能够削减肿瘤的发生率。
3.抗溃疡作用
猴头菇内含有特别营养成分。多吃有必定的抗菌效果，运用猴头菇片能够协助胃溃疡的康复。有研讨标明，猴菇菌片医治胃溃疡的效果机制，可能是因为按捺胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。
4.降血糖作用
实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。
5.延缓衰老
猴头菌丝体多糖和子实体多糖能明显添加果蝇翱翔才能。下降刚孵化果蝇和小鼠心肌安排脂褐质含量，并能添加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多吃一些猴头菇，能够增强体质，能够有用减缓器官变老。
6.保健大脑
猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子(NGF)。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
7.滋补
猴头菇不但能烹制美味佳肴，还能辅助治疗消化系统疾病，并具有滋补作用。另外，据资料介绍，猴头菇还有美发功效。
8.促进食欲
猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。
猴头菇的家常做法
肚片炒猴头菇
材料：干猴头菇30克、熟猪肚克、韭菜80克、植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
制法：
1、将干猴头菇用温水泡发洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水;熟猪肚切成片。
2、炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。
功效：助消化，补虚损，健脾胃。
菜心炒猴头菇
材料：水发猴头菇克、火腿片20克、青菜心克、鸡蛋2个、葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。
1、将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。
2、在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅。
3、锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。
功效：开胃健脾。
猴头菇炖乳鸽
材料：猴头菇克、乳鸽克、姜10克、清水克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法：
1、将猴头菇冲水制净，乳鸽斩件汆水，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效：乳鸽营养丰富，能补虚强身，增强体质，改善体质虚弱，可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚，以及恶疮、疥疮等。猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸，对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用。
猴头菇的选购
猴头菇以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。在外观上，猴头菇菌丝成白色、稍发暗，培养基不丰富时呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。
1、菇体：猴头菇菇体完好。呈椭圆形或圆形，巨细均匀，毛多细长，羽毛齐全为佳，菇体枯燥为上品;残次：菇体残缺不全，菇体巨细不均，形状不规整，毛粗而长次之。
2、颜色：猴头菇呈金黄色或黄里带白为佳;色泽黑而软次之，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。
3、好的猴头菇不烂、不霉、不蛀;凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。
猴头菇的偏方
①猴头汤：猴头菇60g，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。
本方取猴头菇补脾胃、助消化。用于脾胃虚弱，消化不良。
②猴头鸡汁汤：鸡1只，克左右，切块，煮汤取汁，将猴头菇g切片，放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。
猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。
③猴头白花蛇舌草汤：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服。
本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用，都常用于消化道肿瘤(以猴头菌丝体制成的猴头片，单用亦有疗效，可改善症状，或提高免疫力，缩小肿块)，故配伍应用以增强疗效。用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症。
总结：通过上文小编的介绍，相信大家对猴头菇的功效与作用也有了一定的了解了，猴头菇有增强免疫力、抑瘤、抗溃疡、延缓衰老、保健大脑等作用。上文众小编还为大家介绍了猴头菇的偏方做法，希望对大家能有帮助。
