民以食为天，人体必须从外界获取食物制造各种营养物质,供身体新陈代谢,成长发育。但进食时细嚼慢咽对身体健康关系密切。首先要做到细嚼慢咽就必须有一副好的牙齿(日常保护与有病修复)，世界卫生组织把“牙齿洁白。无缺损，无疼痛感，牙龈正常，无蛀牙”列入10项健康标准之一，就是这个道理。
其次每次进食应有30分钟左右的时间，这样才能充分发挥口腔细嚼慢咽功能的8大好处：一是可使大米等淀粉类食物与唾液中淀粉酶元起反应生成葡萄糖，有利于醣的吸收；二是口腔分泌溶菌酶，抑制细菌生长繁殖；三是唾液中分泌的免疫球蛋白A，可增强免疫功能；四是可预防龋齿与牙垢形成，並将牙石中甲醛转化成乙醛，使食物中黄曲霉素灭活，起防癌作用；五是减少硬食，烫食，辣食，咸食对食管、胃壁的腐蚀与烫伤.划伤引起的炎症.溃疡，六是可减轻胃研磨食物的负担(胃要把食物研磨到2mm才开放幽门窦将食糜送入十二指肠，与胆汁、胰液混合帮助脂肪、蛋白质消化)防止胃动力障碍的发病；七是通过咀嚼可增加脑的血供，有利于增加记忆力；八是日本研究发现，如果尽快吃，在就餐后90分钟内，每千克体重的热量消耗为7卡，但若是一直咀嚼，直到食物的块状消失后再咽下去，其热量消耗为卡，两者差距显著，故有助于减肥。同时在吃饭中要心情舒畅，愉快就餐，吃七、八分饱，每次进食间隔时间以4小时为宜。
（文/中国老体
