还记得小时候内碗香喷喷的猪油拌饭吗？里面的猪油正是晚饭的灵魂！农村的自榨油主要分为两种，一种是动物油，另一种就是植物油。农村自榨油真的不安全吗？与超市桶装油相比，到底哪个更好？
动物油的提炼方式很简单，买一些猪板油切成小块，清洗干净放入锅中，加入半碗水，先大火熬开，再转小火慢慢熬，慢慢的水会开始消失，油就开始增多，等到猪板油都变成了油炸。微微冷却之后，滤过油渣，等冷却以后，猪油会变得又白又香，这种动物油炒菜可谓是一绝！炼油过后的猪油渣也是一道美味，当焦黄色的猪油渣刚出锅，立即抓起一个扔进嘴里，享受着咔嚓咔嚓的脆响，美滋滋的香味！猪油渣除了直接吃，还可以炒各种的青菜、豆腐、豆芽、白菜等等，味道是超级香！
另一种自榨油是植物油，主要有菜籽油、大豆油以及花生油。一般农村的自榨油分为两类，一种是榨油工坊到处收购的油料作物，将收购来的油料作物榨油之后再次售卖，居民们只需要直接购买成品油即可。另一种是榨油工坊并不是提供油料作物，而是农民提供，榨油工坊只提供榨油工序，相当于代加工。
这种也是人们最常接触的榨油工坊，每到秋收时节就是农民们自榨植物油的时候，选用的是花生、菜籽、大豆进行压榨，可谓是由香浓醇。随着桶装油的普及，自榨油的数量越来越少了，你更喜欢吃哪一种？农村自榨油真的不安全吗？对比超市桶装油到底哪个会更好？
现在市面上桶装油采用的最多的是浸出法，浸出法就是采用一种叫六号汽油的化学物品，将菜籽、花生等油料作物中的油脂分离出来才用浸出方法，油脂产量较高，价格也相对便宜，那么农村自榨油与超市桶装油哪个更好呢？
从营养的角度，农村自榨油保留的营养更多，无论是菜籽油还是猪油，吃过的人都说香，但同时也存在一些安全隐患！
第一点，油烟更多，自榨油保留了更多的游离脂肪酸、色素、磷脂、蛋白质以及更多的挥发性成分，这些杂质即使在较低环境中也会产生浓烟，油烟不仅是PM2.5的来源，也是致癌物质。
第二点，重金属容易超标！自家榨没有经过重提炼工艺，无法去除原油中的有害成分，很可能原油中含有大量的农药以及重金属残留，而且原油杂质过多难以存储，在夏季容易发生酸败变质。
第三点，容易混入致癌物。若是榨油原料中混有发霉的花生、玉米等，那么很可能就会将黄曲霉素混入在油脂当中，而黄曲霉素又是公认的强致癌物。这些年小作坊自榨油黄曲霉素超标的事件屡屡发生。
小作坊一般榨油工艺简单，防霉去毒的能力比较差，尤其是在气温温暖、潮湿的两广地区，花生、大豆等原料十分容易滋生黄曲霉素，十分危险，倒不是说自榨油不能吃，在保证榨油过程已经安全卫生的情况下，自榨油还是偶尔可以使用的。超市桶装油虽然在口感上可能有所不足，但是都是符合国家卫生标准，安全！
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